地球上最健康的150種食材：破解飲食迷思
閱讀心得：如何選擇健康食材
本書的核心是重新定義「健康飲食」，讓讀者了解在眾多營養選項中，如何選擇對身體有益的食材。許多人對於「什麼該吃」和「該怎麼吃」感到困惑，而本書的科學基礎提供了豐富的參考。
基本資料
- 作者：強尼．包登 (Jonny Bowden)
- 譯者：曾育慧
- 出版日期：2018/10/18
- 出版者：商周出版
- ISBN：9789864775545
本書大意
強尼·包登博士，身為全球知名的營養顧問，以科學研究與實際經驗為基礎，精心篩選出150種最健康的食材。本書彙整了各類食材的優劣，從蔬果、穀物、豆類到肉類、魚類、海鮮、調味料等，探討如何在日常飲食中選擇自然、營養豐富的食材，並破除大眾對某些食物的偏見和迷思。
核心觀念：
- 無一食物能滿足所有營養需求，應該注重天然食材。
- 蔬菜水果應成為飲食的核心。
- 善用全球食材，讓營養均衡、飲食多樣。
主要觀點
- 質比量重要：選食材重視「質」而非「量」。
- 注意四大要素：
- Omega-3脂肪酸
- 纖維
- 抗氧化劑
- 升糖指數 (GI值)
- 多元食材：涵蓋蔬菜、穀物、堅果等，避免偏廢。
本書架構
推薦序：
- 科學家與實踐者的健康飲食結晶 —— 楊淑惠
- 做自己的營養師 —— 陳月卿
- 健康可以信手拈來 —— 陳皇光
- 意在「食」外的智慧 —— 王宥驊
作者序
專家票選十大明星食材
1. 蔬菜
包含小白菜、綠花椰菜★、胡蘿蔔★、甜菜★等營養豐富的蔬菜，特別推薦高麗菜和豆瓣菜等抗氧化高的食材。
2. 穀類
以營養豐富的燕麥片★、藜麥★為主。推薦糙米作為穀類的健康替代品。
3. 豆類
推薦豆子★、扁豆★、鷹嘴豆等多種豆類。
4. 水果類
從奇異果★到藍莓★，介紹豐富的抗氧化水果，並推薦草莓、櫻桃等。
5. 堅果與種子類
杏仁果、花生、南瓜子等是極佳的蛋白質與健康油脂來源。
6. 大豆類
納豆★及毛豆被推崇為蛋白質與營養來源。
7. 乳製品
強調有機生乳★、奶酪和優格★的健康益處。
8. 肉類、禽類、蛋類
土雞、草飼牛肉、雞蛋★被選為推薦肉類。
9. 魚類與海鮮
推薦鯖魚、沙丁魚★和野生阿拉斯加鮭魚★，這些海鮮富含Omega-3脂肪酸。
10. 特殊食品
如黑巧克力、蜂花粉、泡菜和德式酸菜等，被認為有助於改善消化與增強免疫力。
11. 飲品
推薦水★、石榴汁★及茶飲（綠茶、紅茶、白茶）★。
12. 香草、香料與調味料
包括肉桂★、奧勒岡葉★和薑黃★等常用調味料。
13. 油品
杏仁油、椰子油★及初榨特純橄欖油★等健康油品被列入。
14. 粉類
木薯粉、蟋蟀粉和馬鈴薯粉提供碳水化合物替代選擇。
15. 甜味劑
未過濾的生蜂蜜、黑帶糖蜜作為健康甜味選擇。
星號標記說明
- 星號標記 ★ 表示高營養價值的食材。
- 「叫我第二名」 表示營養價值不如其他食材，位列推薦名單末尾。
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