【閱讀心得：向作者請益】 【基本資料】 作者：強尼．包登 Jonny Bowden 譯者：曾育慧 出版年：2018/10/18 出版者：商周出版 ISBN：9789864775545 【本書大意】 全球頂尖的健康專家、全美知名減重與營養顧問， 「營養迷思破除者」包登博士 彙整科學研究結論與專業經驗， 提供您關於健康食材的最完整飲食指南。 沒有一樣食物可以營養全包，不過真正的食物，就是加工最少的天然食品。沒有十全十美的飲食法，唯一可以被合理稱為普世真相的，就是多吃蔬菜水果。不過，也不要忽略了世界上還有很多好東西，所以本書介紹各類健康食材：蔬菜、穀類、豆類、水果類、堅果與種子類、大豆類、乳製品，肉、禽、蛋類，魚類與海鮮，特殊食品、飲品，香草、香料與調味料、油品、粉類、甜味劑等，蒐羅全球最新研究發現和建議，顛覆傳統食物迷思，扭轉一般人長久以來對某些食材的既定印象，讓你的飲食生活更豐富、營養更均衡。 本書內容由包登博士全新大幅增修。初版推出至今10年，亞馬遜網路書店讀者評價4.7顆星，佳評如潮，被讚譽為「最權威的天然食材聖經」。 ◎提出飲食重要觀念 ●食物本身「質」的部分，遠比營養素的比例更重要 ●選擇食材要特別注意①omega-3脂肪酸②纖維③抗氧化劑④升糖指數（GI值） ◎包羅各類食材不偏廢 ●多吃蔬果絕對錯不了，其他好東西也要懂得怎麼選、怎麼吃 ●食材類型最多樣，各種食材的營養成分、外在影響因素通通告訴你 ◎實用的編排方便輕鬆閱讀與使用 ●圖鑑式的分類目錄方便讀者查找 ●以星號標記具備高營養價值的特殊食物 ●「小常識」、「料理很簡單」等BOX有助釐清觀念、輕鬆料理 ●「聽專家怎麼說」由專科醫師、營養及醫學博士分享自己在家怎麼吃，提供讀者更多行家選擇 【本書架構】 推薦序：科學家與實踐者的健康飲食結晶 楊淑惠 推薦序：做自己的營養師 陳月卿 推薦序：健康可以信手拈來 陳皇光 推薦序：意在「食」外的智慧 王宥驊 作者序 專家票選十大明星食材 ❶ 蔬菜 小白菜 / 綠花椰菜★ / 白花椰菜 / 羽衣甘藍 / 球花甘藍 / 球莖甘藍 / 球芽甘藍★ / 高麗菜★ / 芥藍 / 芝麻菜 / 豆瓣菜★ / 四季豆 / 豆薯 / 秋葵 / 芹菜（西洋芹）/ 洋蔥★ / 蒜苗 / 苦白苣