一喝咖啡就跑廁所？咖啡大師 James Hoffmann 的解答精華｜咖啡迷必看
摘要
這篇筆記整理了 GQ Taiwan 頻道上咖啡專家 James Hoffmann 解答觀眾提問的精華內容。Hoffmann 分享了對咖啡的深刻見解，解答了從咖啡因到沖泡方法等多項知識。無論你是咖啡新手還是老饕，都能在此了解關於咖啡的迷人科學與文化。
咖啡因與烘焙程度
- 咖啡因與烘焙的關係：淺烘焙的咖啡因含量較高，因為烘焙過程越短，咖啡因揮發越少。然而，深烘焙因密度較低，實際上每杯的咖啡因含量差異並不大。
- 其他影響因素：咖啡豆的品種、種植海拔及地區都會對咖啡因含量造成影響。
咖啡沖泡技法
- 水溫的重要性：理想沖泡水溫接近沸點，風味最佳溫度則接近體溫。摩卡壺和愛樂壓能增強咖啡的濃郁度，而手沖和虹吸式則能帶出不同的風味層次。
- 現磨咖啡的優勢：現磨咖啡豆能保持更多香氣，提升風味。
不同的咖啡飲品
- 濃縮咖啡（Espresso）：極細研磨、高壓高溫萃取，咖啡味道濃烈。
- 拿鐵與卡布奇諾：拿鐵奶泡較薄，口感柔順；卡布奇諾則咖啡味重，奶泡較厚。
- 冷萃咖啡與冰咖啡：冷萃製作時間長、風味滑順，冰咖啡則直接冷卻，口感清爽。
咖啡豆的保存
- 冷凍保存：冷凍咖啡豆可以延長保鮮期限，但冷藏則可能吸收冰箱異味，反而影響品質。
咖啡的健康益處
- 適量飲用的益處：咖啡對心臟健康、腸道菌群都有益處，甚至能提升壽命。但過量攝取咖啡因可能影響睡眠，因此每人應根據自己的代謝速度調整。
咖啡趣聞與知識
- 咖啡因的驅蟲作用：咖啡樹的咖啡因是為了抵擋昆蟲侵害。
- 氮氣咖啡：氮氣注入讓咖啡產生綿密泡沫，為咖啡增添了特殊口感。
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總結
這場由 James Hoffmann 進行的問答分享了豐富的咖啡知識，從咖啡的成分、風味到健康益處皆有涵蓋。掌握這些知識，不僅能提升喝咖啡的享受，還能讓你更精準地選擇和沖泡咖啡。下一次喝咖啡時，不妨留意這些細節，細品其中的奧妙。
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資料來源
本篇筆記基於 GQ Taiwan 的《一喝咖啡就落賽？「咖啡大師」解答網友提問》，更多專業咖啡知識可參考 James Hoffmann 的 YouTube 頻道或其他咖啡專家意見。
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