🍄 咖啡新寵還是曇花一現？專業品鑒「蘑菇咖啡」的風味、功效與真相

🍄 咖啡新寵還是曇花一現？專業品鑒「蘑菇咖啡」的風味、功效與真相

🚀 摘要

近年來，「蘑菇咖啡」（Mushroom Coffee）風靡健康飲品界，聲稱能提神、專注、改善消化，卻又讓傳統咖啡愛好者一頭霧水。它到底是下一波健康浪潮，還是一場華麗的行銷噱頭？

我們搜羅了市場上最知名的幾款蘑菇咖啡品牌，從 Four Sigmatic 到 Laird Superfood，進行了深入的風味盲測與科學論證。在這篇專業評測中，你將了解：

如果想知道蘑菇咖啡值不值得你花大錢，這篇專業評測將給你最誠實的答案！點擊閱讀，一探究竟！

蘑菇咖啡並非新鮮事，但近年來，它從非主流的健康食品一躍成為熱門飲品，聲勢浩大。這些產品通常結合了即溶咖啡與各種被視為具有「適應原」（Adaptogen）特性的機能性蘑菇提取物，並伴隨著諸多關於增強專注力、提振免疫、平衡壓力的健康宣稱。

作為咖啡愛好者，我們不禁好奇：蘑菇咖啡的真相是什麼？ 它是否真如傳聞中那樣神奇，能否在風味上與傳統咖啡匹敵？為了回答這些問題，我們對市場上多個代表性品牌進行了深度品鑒與科學探討。

在探討風味之前，必須先審視蘑菇咖啡的成分組成及其功效依據。

市場上的蘑菇咖啡產品通常包含以下幾種蘑菇提取物：

許多消費者購買蘑菇咖啡是為了追求其機能性益處。然而，這正是蘑菇咖啡行業面臨最大的挑戰。

實證不足： 對於許多蘑菇（如白樺茸、冬蟲夏草），目前缺乏足夠的「人類隨機對照試驗」（Human Randomized Controlled Trials, HRCTs）來確定其功效。現有研究多集中於動物實驗或機制探討。
劑量問題： 在少數確實展現積極效果的 HRCTs 中，所需的蘑菇提取物日劑量通常高達 5 至 6 克。
產品劑量極低： 在我們評測的產品中，單一隨身包或建議飲用量中，機能性蘑菇的總提取物含量通常遠低於 1.5 克，有些甚至僅有數百毫克。

結論： 如果你的目標是為了獲得宣稱的「功能性」益處，你可能需要每天飲用 3 到 6 包的蘑菇咖啡，才能達到研究中的有效劑量。這不僅會極大地增加成本，還可能因攝取過多咖啡因而帶來負面影響。因此，消費者應對其宣稱的健康功效保持高度審慎。

蘑菇咖啡的風味往往令人困惑，它試圖在咖啡的苦味與蘑菇的土味/鹹鮮味之間取得平衡，部分產品更加入了大量的甜味劑。

這類產品試圖讓蘑菇的「鮮味」（Umami）與咖啡風味結合，但結果往往令人迷惑。

Four Sigmatic Protect (白樺茸 + 冬蟲夏草)： 風味呈現出濃厚的「香菇湯底」（Brothy）或「義式燉飯高湯」的鹹鮮感。咖啡的存在感像是不小心灑進去的即溶咖啡，整體感官體驗極度矛盾。
Dirtea： 雖然成分複雜（含猴頭菇、瑪卡根、南非醉茄等），但仍帶有強烈的粉狀蘑菇混合物的鹹鮮味。口感類似於稀釋的即食湯麵（如雞肉蘑菇口味），咖啡的苦味僅作為配角，整體更像是一種熱蘑菇飲料。

這類產品透過添加大量的奶粉、糖或代糖，試圖掩蓋蘑菇的土味，提供更接近甜點的體驗。

Laird Superfood Instant Latte： 味道極甜，主導風味是濃郁的椰子味（來自椰奶粉和椰糖）。蘑菇味幾乎被甜味和椰子味完全覆蓋。尾韻的咖啡苦味顯得突兀，破壞了原本的甜點體驗。
Chagaccino (白樺茸、肉桂、可可)： 這是添加到現有咖啡中的混料包。使用了羅漢果甜味劑（Monk Fruit Extract），甜度非常高。如果你對羅漢果甜味劑的口感不適應，會感覺過度甜膩且帶有人工甜味的特有尾韻。
Mushrooms For Life (冬蟲夏草)： 令人意外的是，這款產品的豆蔻（Cardamom）風味極強，完全蓋過了蘑菇和咖啡的味道，更像是一杯風味濃郁的豆蔻香料茶。

無論哪種路線，大多數蘑菇咖啡都使用即溶咖啡作為基底。

風味單調： 這些即溶咖啡通常品質不高，味道單調、缺乏層次感，僅提供單純的苦味和咖啡因的刺激，無法與優質烘焙的精品咖啡相比。
價格考量： 由於蘑菇提取物成本高昂，為了控制最終售價，製造商在咖啡原料上的投入可能會被犧牲。因此，如果你追求的是優質的咖啡風味，蘑菇咖啡可能會讓你失望。

如果你符合以下條件，蘑菇咖啡或許值得一試：

如果你更在乎咖啡的風味或功能性：

追求機能性與風味： 購買高純度的蘑菇提取物粉末（如單一成分的猴頭菇粉）並加入你自己沖煮的優質精品咖啡中。這樣你可以自主控制蘑菇的劑量和咖啡的品質。
追求無咖啡因飲品： 考慮高品質的脫咖啡因（Decaf）精品咖啡。目前的脫咖啡因技術已經非常成熟，能提供極佳的風味，避免了蘑菇咖啡中複雜而可疑的成分。
追求精神與能量提升： 純粹的咖啡因攝取是獲得能量最直接且有實證支持的方式。確保飲用品質優良且烘焙得當的精品咖啡。