每天吃起司的好處：柏格醫生解析多酚對粒線體的影響
摘要
柏格醫生在這段影片中分享了他每天吃起司的原因。起司富含高蛋白、低乳糖、維生素A、E、葉酸、B族維生素、鈣，以及CLA和MCT脂肪，特別是來自高海拔地區的起司還含有更高的多酚含量。多酚能促進粒線體去耦合效應，提高能量消耗，有助減重。柏格醫生強調從食物中獲取多酚的重要性，並分享了他對牛肉樣本中多酚的研究。
為何柏格醫生每天吃起司
- 優質蛋白質來源：起司提供人體所需蛋白質，並且含有低乳糖，適合乳糖不耐症者食用。
- 益生菌特性：發酵過程讓起司有益於腸道健康。
- 含A2酪蛋白：山羊和綿羊乳酪比牛奶中的A1酪蛋白更易消化，對消化系統友善。
- 多酚與高海拔優勢：來自高海拔地區的起司含有更多多酚，有助於粒線體生成與能量消耗。
起司的健康益處
1. 山羊和綿羊起司
柏格醫生推薦山羊和綿羊起司，因其含有A2酪蛋白，易消化，並富含蛋白質、維生素A、E、葉酸、B群、鈣質和CLA。尤其其中的MCT脂肪，能快速轉化為酮體，提供能量，且減少消化負擔。
2. 高品質的牛乳酪
柏格醫生提倡選擇有機或高海拔地區放牧的動物產的乳酪。高海拔植物因強烈陽光產生更多多酚，經由乳酪攝取多酚有助於健康。
高海拔乳酪的多酚優勢
高海拔植物中含有較多的多酚，這種植物營養素在促進粒線體生成和能量消耗方面具有重要作用：
- 促進粒線體生成：多酚的「解偶聯效應」促使粒線體產生熱能並增強能量消耗，有助於減重。
- 潛在延長壽命：研究顯示粒線體去耦合現象與長壽有關。
促進粒線體去耦合的食物與方法
除了起司，柏格醫生提到的促進粒線體去耦合的食物和方法包括：
- 十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜）中的蘿蔔硫素
- 薑黃素，源自薑黃
- 綠茶中的兒茶素多酚
- 運動、冷療法與斷食，能透過增強能量消耗促進粒線體去耦合
減重和健康建議
以上方法和食物可能因個人體質而異，建議諮詢專業醫師或營養師以獲得個人化建議。
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