🎯 摘要

你習慣早上從冰箱拿出冰涼的優格直接吃嗎？如果是，那你就錯過了最大化益菌功效的機會！

日本乳製品研究專家 齋藤忠夫博士 徹底顛覆你對優格的認知：

時機是關鍵： 飯後吃優格，能讓乳酸菌更順利地通過胃酸考驗，大量抵達腸道。
神奇的常溫保存： 為了讓乳酸菌數量暴增，建議在食用前一晚將未開封的優格從冰箱取出，置於室溫（約 $20^{\circ}\text{C}$ 以上）發酵 $10$ 小時！
微溫更活躍： 將優格微溫加熱至約 $40^{\circ}\text{C}$ ，能提升乳酸菌活性，讓身體更容易吸收。

想知道如何通過這些簡單的「吃法」和「存法」來改善你的腸道環境、促進減重、擁有好皮膚嗎？點擊了解最前沿的優格健康祕訣！

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🌡️ 別再冰著吃！優格博士揭秘：最大化乳酸菌功效的「常溫、加熱」與「黃金時機」腸道健康最新指南

優格（Yogurt）是公認的腸道健康明星食物，其富含的乳酸菌能有效調節腸道菌群平衡，對改善便秘、腹瀉，乃至於提升免疫力、美容養顏和協助體重管理都有潛在益處。

然而，許多人雖然每天食用優格，卻因為錯誤的食用方式，導致乳酸菌的活性大打折扣。日本著名的「優格博士」——齋藤忠夫農學博士，憑藉 $40$ 多年對乳製品的研究經驗，提出了顛覆傳統認知的優格食用與保存的「最新秘訣」，旨在將乳酸菌的功效發揮到極致。

本文將解析這些專業建議，教你如何掌握優格的黃金食用時機、保存方式和創新食譜，從根本上改善你的腸道環境。

許多人在琳瑯滿目的優格產品前感到困惑，不知該如何選擇。博士指出，其實日本市售優格在乳酸菌數量上都有嚴格的法規保障。

根據日本的乳製品規定，所有市售優格必須保證每 $1 \text{ 毫升}$ （或 $1 \text{ 克}$ ）含有** $1000 \text{ 萬個}$ 以上的活乳酸菌**。這意味著無論你選擇哪種品牌，都能確保獲得基本的乳酸菌健康效益。

由於每個人的腸道菌群模式（腸相）都是獨一無二的，不同菌株對個體的適應效果也不同。因此，建議採用「** $2 \text{ 週測試法}$ **」來找到最適合自己的優格：

方法： 選擇一個品牌，連續食用 $2 \text{ 週}$ 。如果在這段時間內排便狀況變得非常順暢，且糞便氣味變淡，則代表該產品的菌株與你的腸道環境高度契合。

優格博士提出了四個關鍵的食用與保存秘訣，能顯著提升乳酸菌進入腸道後的存活率和活性。

傳統觀念中，有些人會選擇空腹食用優格，但博士建議選擇飯後。

原因： 空腹時，胃酸濃度高且刺激性強。此時食用優格，大部分乳酸菌會被胃酸殺死。飯後，胃部因有其他食物存在，會導致胃酸被稀釋或濃度降低，為乳酸菌創造了一個更溫和的通過環境，使其能以更高的存活率抵達腸道。

優格通常需要冷藏，但若想讓乳酸菌在食用前數量暴增，有一個驚人的保存小技巧：

方法： 在晚餐後或睡前 $10 \text{ 小時}$ ，將未開封的優格從冰箱取出，置於室溫（約 $20^{\circ}\text{C}$ 以上）環境中。
原理： 冷藏環境（約 $4^{\circ}\text{C}$ ）會抑制乳酸菌的生長。在室溫下放置 $10 \text{ 小時}$ 左右，優格容器內的溫度會上升至乳酸菌最適合增殖的範圍，使其在短短一夜之間數量翻倍。
安全提示： 必須是未開封的優格，並確保在隔天早上食用完畢，避免雜菌污染。

冷冰冰的優格會刺激腸胃道，而將優格微溫加熱，能進一步提升乳酸菌的活性。

適宜溫度： 將優格稍微加溫至** $37^{\circ}\text{C}$ 至 $40^{\circ}\text{C}$ 左右。切勿超過 $50^{\circ}\text{C}$ **，否則乳酸菌會大量死亡。
方法： 將優格加入溫熱的食物中（如咖哩或濃湯）即可達到此效果。溫暖的優格不僅對身體更友好，乳酸菌的活性也會更高。

單一攝取乳酸菌的效益不如多種益菌共存。

為了進一步強化乳酸菌的功效，必須為它們提供「食物」——即益生元 (Prebiotics)。膳食纖維和寡糖是益生元的主要來源。

常見的益生元包括：

這道食譜結合了「微溫加熱」和「益生元補充」的兩大優點。

步驟	做法	效益
步驟 1	將蘋果切塊，連皮一同放入微波爐加熱（約 $700 \text{W}$ $30 \text{ 秒}$ ）。	蘋果皮富含多酚，加熱可軟化纖維，利於吸收。
步驟 2	將溫熱的蘋果塊加入優格中，快速攪拌。	攪拌後的優格溫度可降至 $37^{\circ}\text{C}$ 左右，活化乳酸菌。
步驟 3	立即食用。	蘋果中的果膠（水溶性纖維）成為乳酸菌的絕佳食物。

對於不擅長烹飪的人，最簡單的方法是將富含膳食纖維的食材融入主食中：

優格博士也提醒，判斷腸道是否健康，最直接的方法就是觀察自己的排泄物。