百年老宅的新生：從寒冷舊屋到溫暖醬油咖啡館的蛻變之路
對生活品質的追求與夢想的實現
平野家的一幢124年歷史的老宅，終於迎來了新的契機。這棟傳統日式木造建築在經年累月的風霜中顯得殘破不堪，尤其二樓已成廢墟，無法居住，房屋缺乏現代化保溫、隔熱設施，冬天寒冷難耐。一樓多數空間用於醬油生產，平野家人擠在有限的居住空間中，日常生活極為不便。佐子女士在家族事業的承繼與創新中找到了使命，她決定為這棟老宅注入新生，不僅為家人帶來更好的生活環境，也為延續平野家百年醬油事業奠定了基礎。
佐子女士希望開設一家「醬油咖啡館」，以自家醬油與在地食材創作特色料理，讓更多人接觸到傳統的醬油文化，進而了解家族百年的歷史。然而，既有的空間無法支持這樣的設計，必須重新規劃。此次的改造正是為了將平野家的夢想化為現實，使百年醬油事業得以在現代延續下去。
面臨重重挑戰的改造歷程
結構損壞與空間重整的挑戰
- 結構老化、危險性高：124年的風雨侵蝕，讓房屋的木質結構腐朽嚴重，特別是二樓地板已經出現破洞，屋頂積雪重壓下的樑柱甚至有些已經斷裂。関谷匠人和他的團隊為此設計了支撐方案，逐步修復結構。
- 動線與空間重整：醬油生產與居住區的動線不合理導致日常生活不便，尤其是在客廳和工作室間的高低落差使佐子女士多次摔倒。團隊在改造中調整了動線設計，確保平野家人在家中可以安全、方便地活動。
預算有限與意外挑戰
- 預算僅有3000萬日元：改造過程中，面臨著意料之外的挑戰，例如發現基礎嚴重滲水，不得不進行防水處理。這些額外工程讓費用激增，團隊必須在有限的預算內找到最有效的解決方案。
- 地基漏水問題：地下水沿著山坡流入基礎，房屋內潮濕不堪，甚至影響到醬油的釀造。関谷匠人使用速凝水泥封堵滲水點，並加入遇水固化的聚氨酯材料，形成防水層，成功解決了這一棘手問題。
- 巨大醬油桶的搬運：改造工程中，搬運直徑達2公尺的巨大醬油桶成了另一難題。團隊最終拆除牆壁和柱子，再利用滾木方式將醬油桶移出。當平野家決定將醬油桶重新搬回作為改造的一部分，這個艱難搬運過程不得不再度上演。
改造的亮點：傳統與現代的完美結合
土壤蓄熱地暖系統帶來的溫暖
関谷匠人將土壤蓄熱式地暖系統引入這棟老宅，不僅為平野家帶來了溫暖的居住環境，還有效降低了室內的濕度，讓醬油釀造環境也更加穩定。這一現代技術與傳統建築的結合，既尊重了建築的歷史，也帶來了全新的舒適體驗。
醬油文化的現代詮釋
改造完成後，平野家在新建的咖啡館中提供結合傳統醬油與當地食材的特色料理。透過這家咖啡館，佐子女士將家族百年的傳統醬油文化帶給顧客，讓他們感受醬油製作的獨特風味。這個醬油咖啡館不僅是她的夢想成真，也讓平野家醬油事業在現代重現輝煌。
結語
這場改造之旅象徵著平野家對家族文化的傳承和創新，對生活品質的追求以及對未來的希冀。関谷匠人以專業的技術和創新的思維，成功將這棟百年老宅蛻變為溫馨的住家和特色的醬油咖啡館，為平野家注入了新的活力。這場蛻變為傳統日式建築帶來了現代化的改造典範，見證了歷史與現代的完美融合，讓百年家業煥然一新，繼續閃耀光芒。
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