從魚菜共生到剩食料理：一座校園如何用永續教育點亮城鄉未來？
前言：當教育的種子，遇見永續的土地
在國立教育廣播電台的訪談中，我們走進了廉使國小，一所正在用永續教育點亮未來的校園。這裡不僅是學習知識的殿堂，更是一個充滿生命力的實驗場。
從校園裡的魚菜共生系統，到與社區居民一同打造的食物森林；從減少落葉垃圾的堆肥技術，到榮獲大獎的剩食烹飪課程。廉使國小不僅將永續發展目標（SDGs）融入課程，更將永續的理念深植於孩子們的心中。
這篇文章將帶你從校長、老師與學生的視角，深入了解廉使國小如何透過創新的教學與行動，為孩子們打造一個更美好的永續未來。
一、校長的永續願景：一所學校，點亮一個社區
廉使國小校長提到，推動永續發展教育的初衷，源於對孩子未來的責任感。在全球呼應 SDGs 與 2050 淨零排放的浪潮下，廉使國小希望能扮演「地方教育燈塔」的角色，不僅要傳授知識，更要培養孩子們永續的生活方式。
為此，學校將永續發展理念融入校訂課程，形成「愛的種子」、「智慧種子」、「探索種子」與「永續種子」四大核心課程。這些課程並非空泛的理論，而是具體的行動：
- 自然與生活科技：學生動手設計魚菜共生系統，親身體驗生態循環的奧妙。
- 社會與語文：結合食物森林，探討食物生產與社會公平；透過 SDGs 閱讀，培養國際視野與批判性思考。
- 藝術與人文：透過「Light Kitchen」剩食烹飪活動，讓孩子們發揮創意，學習珍惜資源。
除了課程，學校更積極整合社區資源，與居民合作進行落葉堆肥，推廣資源回收與土地復育。這種「校園-社區」的緊密連結，讓永續教育不再只是課本上的文字，而是真實可觸的生活實踐。
二、老師的熱情實踐：當教育遇見在地文化
在老師的訪談中，我們聽見了更多動人的故事。
老師分享了參與社區落葉堆肥的難忘經歷。學生與社區居民共同動手，從一開始的懵懂，到後來熟練地將堆肥應用於校園菜園。當他們看到自己培養的土壤如何滋養植物時，那份油然而生的成就感，遠比任何課堂上的分數都來得珍貴。
永續教育對孩子們的影響是深遠的。它不僅讓學生發展出解決問題的能力與環境責任感，更在與社區的互動中，學會了合作與感恩，培養了珍貴的品格養成。老師們的熱情與創意，讓永續教育的種子在孩子們心中生根發芽。
三、學生的純真回饋：從小行動，啟發大夢想
孩子們的回饋，是最真實且有力的見證。
受訪的學生們興奮地分享了他們在學校參與的各種活動：從動手搭建魚菜共生系統，到在食物森林裡種植蔬果，再到用剩食製作美味佳餚。這些「動手做」的經歷，讓他們學會了：
- 珍惜資源：透過魚菜共生，他們明白水質與生態的關聯；透過剩食料理，他們理解不浪費食物的重要性。
- 解決問題：在活動中遇到困難時，他們學會了觀察與思考，培養了解決問題的能力。
當被問及未來想做什麼時，孩子們的回答充滿了純真與力量：「我想把學到的環保知識教給家人和朋友，讓更多人一起努力。」、「我想把我們的經驗分享給其他學校，讓大家一起做永續發展的事情！」
這份來自孩子們最真誠的回應，正是廉使國小永續教育最豐碩的成果。
結語：永續的未來，從此刻開始
廉使國小推動永續教育的故事，為我們展示了一個充滿希望的藍圖。它證明了，教育的力量不僅能傳授知識，更能連結社區、改變環境、啟發人心。
從校長高瞻遠矚的願景，到老師們的熱情實踐，再到孩子們的純真回饋，這是一個關於教育如何點亮未來的動人故事。永續的未來，並非遙不可及的口號，而是從此刻開始，從每一所學校、每一個孩子、每一個小小的行動中，被創造出來的。
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